La Mejor receta de sopa castellana o sopa de ajo: Un clásico de la cocina española
La sopa castellana, también conocida como sopa de ajo, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originaria de la región de Castilla y León, esta sopa es famosa por su sencillez, sabor profundo y propiedades reconfortantes.
Perfecta para los fríos días de invierno, la sopa castellana es un claro ejemplo de cómo los ingredientes humildes pueden transformarse en una obra maestra culinaria.
Historia y Origen de la Sopa Castellana
La sopa castellana tiene sus raíces en la cocina humilde de los pastores y campesinos castellanos. Utilizando ingredientes básicos como el pan duro, ajo, pimentón y caldo, se creaba una sopa nutritiva y energizante. A lo largo del tiempo, esta receta ha evolucionado, pero su esencia y su sabor robusto permanecen inalterados.
Beneficios Nutricionales
La sopa castellana no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antivirales, y el huevo aporta proteínas esenciales. El pimentón, además de dar color, es rico en antioxidantes, y el pan aporta carbohidratos que proporcionan energía.
Ingredientes para 4 comensales
Para preparar la auténtica sopa castellana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 dientes de ajo
- 150 gramos de pan duro (preferiblemente del día anterior)
- 100 gramos de jamón serrano en taquitos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce (o una mezcla de pimentón dulce y picante)
- 1.5 litros de caldo de carne (puede sustituirse por agua y una pastilla de caldo)
- 4 huevos
- Sal al gusto
- Perejil picado para decorar (opcional)
Preparación
Preparar los ingredientes: Corta el pan en rebanadas finas y pica los dientes de ajo en láminas.
Sofreír el ajo: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las láminas de ajo. Sofríe hasta que estén doradas, pero con cuidado de no quemarlas.
Añadir el jamón y el pan: Incorpora los taquitos de jamón serrano y sofríe ligeramente. Añade las rebanadas de pan y remueve bien para que se impregnen del aceite y los jugos del jamón.
Incorporar el pimentón: Retira la cazuela del fuego momentáneamente y añade el pimentón. Remueve rápidamente para evitar que se queme y devuelva la cazuela al fuego.
Agregar el caldo: Vierte el caldo caliente sobre la mezcla de pan, ajo y jamón. Remueve bien y lleva la sopa a ebullición. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir los huevos: Casca los huevos directamente en la sopa, uno a uno, con cuidado de no romper las yemas. Deja que se cocinen durante unos 3-4 minutos hasta que las claras estén bien cocidas pero las yemas aún estén líquidas.
Servir: Sirve la sopa castellana caliente, decorada con un poco de perejil picado si lo deseas.
Consejos y Variaciones
- Personalización: Puedes ajustar la cantidad de ajo y pimentón según tu gusto. Algunos prefieren un sabor más suave, mientras que otros disfrutan de una sopa más picante.
- Sustituciones: Si no tienes jamón serrano, puedes usar chorizo o incluso bacon para darle un toque diferente.
- Versión vegetariana: Omite el jamón y utiliza caldo de verduras para una versión vegetariana de la sopa.
Conclusión
La sopa castellana o sopa de ajo es un plato que encarna la esencia de la cocina española de aprovechamiento: ingredientes sencillos, preparación fácil y un sabor inigualable. Ideal para cualquier ocasión, esta sopa es un auténtico deleite para el paladar y una muestra del rico patrimonio culinario de España.
